송편 반죽 만들기 완벽 가이드: 쫄깃한 비결과 보관법 총정리
추석이 다가오면 많은 분들이 송편 만들기에 도전하시는데, 반죽이 갈라지거나 너무 질어서 실패하는 경우가 많습니다. 저는 15년간 떡 공방을 운영하며 수천 번의 송편을 빚어온 경험을 바탕으로, 초보자도 실패 없이 완벽한 송편 반죽을 만들 수 있는 비법을 공개합니다. 이 글을 통해 익반죽의 황금 비율부터 숙성 시간, 보관 방법까지 송편 반죽의 모든 것을 마스터하실 수 있으며, 시중에서 판매하는 송편 반죽 키트 선택 팁과 지역별 특색 송편 만드는 법까지 상세히 알려드립니다.송편 반죽의 기본 원리와 익반죽이 중요한 이유송편 반죽의 핵심은 익반죽으로, 쌀가루의 일부를 뜨거운 물로 익혀 전분을 호화시킨 후 나머지 가루와 섞어 반죽하는 방법입니다. 익반죽을 하면 송편이 쫄깃해지고 시간이 지나도 굳지 않으며, 빚기도 ..